Beutelches

(für 4 Personen)

– Zubereitung nicht von Mai bis Juli, da Stärkegehalt der Kartoffeln zu gering –

1.500 g rohe Kartoffeln
750 g Pellkartoffeln vom Vortag
750 g gesalzener Schweinekamm oder Bauchfleisch
1 große Stange Lauch
2 EL Grieß
Salz, Pfeffer, Majoran nach Geschmack

Zubereitung:

Rohe und gekochte Kartoffeln reiben. Das Fleisch in
Würfel, den Lauch in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Den Grieß und die Gewürze zugeben. Alles gut ver-
mengen und in Leinenbeutel (ca. 10 x 25 cm) füllen.

Die „Beutelches“ mit einem Bindfaden zubinden und ca.
1,5 Stunden in Salzwasser köcheln. Danach die Beutel
in kaltem Wasser abschrecken und die Masse heraus-drücken.

Dazu reicht man Zwiebelsoße.

Hinweis:

Von September bis April jeden Donnerstag ab 17.00 Uhr: Beutelches in der Dorfschänke in Freiensteinau-Salz, ansonsten auf Anfrage.